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[NEW]山形ピクルス「beni.」|季節のピクルス単品

¥ 810

SOLD OUT

作り手|山形ピクルス「beni.」
https://bit.ly/2YXnBpr
産地|山形県鶴岡市
内容量|150ml
サイズ|縦:11.5cm 横:5.4cm 奥行:5.4cm

●この商品は予約販売品です。2020年7月31日〜8月10日の間にご予約を承り、9月4日以降ご発送いたします



【 商品について 】

●舟形マッシュルームのピクルス
当店の一番人気!唐辛子がピリッと効いた、ワインや日本酒によく合う味です。山形県舟形町で有機栽培(JGAP認証取得)されたマッシュルームを使用しており、旨味がギュギュッと詰まっています。そのまま召し上がるのはもちろん、一瓶まるごとでお肉を漬け込み、一緒に焼いてもおいしいです。また、残ったピクルス液にオリーブオイルを混ぜてドレッシングにするのもおすすめです。
原材料:マッシュルーム、パプリカ(山形県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、塩、ローリエ、タイム、唐辛子)

●外内島きゅうりのレモンピクルス
beni.の常連が選ぶ「また食べたいピクルス」ナンバーワンが夏季限定でいよいよ登場!山形県鶴岡市の外内島(とのじま)地区にて江戸時代から栽培されてきた伝統野菜のきゅうりをピクルスにしました。爽やかなレモンの風味と薄皮でパリッとした食感があと引く美味しさ。
原材料:外内島きゅうり(山形県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、塩、レモン、ローリエ、タイム)

●さくらんぼのsweetピクルス
山形県を代表するフルーツ・さくらんぼ。鶴岡市櫛引地区の宮城さんが植酸栽培、有機質肥料で育てたこだわりのさくらんぼを瓶の中に閉じ込めました。鮮やかな赤色は着色料を使用せず、さくらんぼの色素のみで出しています。味は甘酸っぱくて可愛らしく、まさに「初恋の味」。液をソーダやお酒で割って飲んで楽しむのもおすすめです。
原材料:いちご(山形県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、はちみつ、バニラビーンズ/バニラオイル)

●生きくらげの洋風ピクルス
日本で食べられているきくらげの98%は中国産の干しきくらげですが、beni.のピクルスは希少な山形県鶴岡市産の生きくらげを使用しています。生ならではのプルプルっとした食感は、一度食べるとやみつきに。ピンクペッパーの香りも華やかで、オードブルにアレンジしても楽しめます。(特にブルーチーズとの相性は抜群!)きくらげには鉄分や食物繊維、ビタミンDといった栄養が豊富に含まれており、健康志向な方にもぴったり。リピーターの多い、人気の一品です。
原材料:きくらげ(山形県産)、ピンクペッパー、漬け原材料(醸造酢、砂糖、塩、ローリエ、タイム)

●だだちゃ豆の洋風ピクルス
山形県鶴岡市で江戸時代から栽培されている伝統野菜「だだちゃ豆」。小池さんが育てた朝どれの「だだちゃ豆」を新鮮なままピクルスにしました。だだちゃ豆のうまみとピクルス液の酸味、ハーブの香りがマッチして、白ワインによく合う味です。だだちゃ豆は莢にうまみ成分が豊富に含まれているため、莢ごと漬け込んでいます。(莢は食べられません)
原材料:だだちゃ豆(山形県産)、漬け原材料(醸造酢、砂糖、塩、レモン、ローリエ、タイム、黒コショウ)

●赤大豆のレモンピクルス

赤大豆は山形の農家の間で代々伝わってきたコクのある地大豆。高畠町の萩原農園さんが育てたこの豆を昆布だしと本みりんを効かせたピクルス液に漬け込みました。レモンの香りとコリコリの歯ごたえが楽しめ、そのままツマミにしても美味です。また、お料理の仕上げにひと匙トッピングのもおすすめ。彩がよく、美味しく召し上がっていただけます。
原材料:赤大豆(山形県産)、レモン、漬け原材料(醸造酢、本みりん、砂糖、塩、昆布エキス)

●紅花とうずらの和風ピクルス
山形県の県花で、beni.のロゴマークにもなっている、紅花。花には血行を促す作用があり、漢方としても利用されています。山形県白鷹町で無農薬栽培された紅花を加えたピクルス液に、うずらの卵を漬け込みました。紅花を、見て、食べてお楽しみください。
原材料:うずらの卵(愛知県産)、紅花(山形県産)、漬け原材料(醸造酢、本みりん、砂糖、塩、昆布エキス)



【 つくり手からのメッセージ 】

beni.は、山形県の県花である「紅花」をシンボルに、山形の美味しい魅力を発信しているピクルスブランド。山形に古くから伝わる在来野菜を未来の世代へとつなぐため、2019年5月に創業しました。山形産の野菜やフルーツを、それぞれの素材に合わせて配合したオリジナルのピクルス液で漬け込み、お届けしています。

小さな瓶の中に詰まった、3つのこだわり。

1.それぞれの素材に合わせた味つけ
「お皿に盛るだけで美味しく食べられる」ことを大事にしているため、ピクルス液は同じものを使い回さず、素材によって異なるレシピでお作りしています。

2.おいしい瞬間を逃さない!
野菜や果物にはそれぞれの旬があります。また、鮮度が良いほど風味もすぐれます。山形ピクルスbeni.は、地の利を生かし、素材が最もおいしい時季に合わせ、採れたてを加工しています。

3.化学的な添加物不使用
beni.は、化学的な添加物を一切使用しておりません。素材のおいしさをストレートにお楽しみください。

山形ピクルス「beni.」
https://beni.pink


[ 詳細 ]
●素材/原材料:上記を参照
●お手入れ/保存方法:常温にて保存(開封後は冷蔵し、お早めにお召し上がりください)
●賞味期限(製造日から):製造日から4ヶ月
●アレルギー原料:大豆



[ #tohokuru /トホクル について ]
新型コロナウイルスによる東北への観光減少と、ものづくり業界への打撃を受けて立ち上げたプロジェクトです。予約注文をいただくと、約1ヶ月後にお品物をお届けします。詳しくはこちらをご覧ください。
https://tohoku.theshop.jp/about
[ #tohokuru 作り手一覧 ]
参加している作り手さんの一覧はこちら
https://tohoku.theshop.jp/blog/2020/06/06/110837

Only sold to 08/10/2020 23:59

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*Japan domestic shipping fees for purchases over 15,000JPY will be free.

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